Chorizo regio (royal) en tranches 100 g

Chorizo Vela (en forme de bougie) élaboré à base de viande et de poitrine de porc découpées et hachées crues, assaisonnées avec du sel, du paprika et d’autres épices, condiments et additifs autorisés ; le tout est pétri et embossé dans un boyau artificiel, puis soumis au procédé de maturation-séchage conférant au chorizo une couleur rouge et un goût caractéristiques.

• TEXTURE : consistance ferme et compacte au toucher, mais moelleuse à la découpe.
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : découpe homogène, lisse et bien liée, de couleur rouge vif et stable sur la viande et une différentiation nette entre les fragments de viande et de lard ou graisse.
• ARÔME ET SAVEUR : caractéristiques, provenant essentiellement des épices et condiments, et du processus d’affinage.