Carré de Jambon Serrano Duroc Reserva 14 Mois

Extrémité postérieure provenant de porcs adultes de race Duroc désossée et découpée en 5 morceaux. La viande issue des porcs de race Duroc se caractérise par une très bonne infiltration de graisse, ce qui la rend idéale pour la transformation du jambon. Elle se distingue en outre par une faible teneur en sel (25 % de moins) et un goût doux.

Produit élaboré selon le procédé artisanal traditionnel galicien de salaison et d’affinage.

• TEXTURE : homogène, peu fibreuse, consistante et sans ramollissement. Infiltration de graisse optimale grâce à sa génétique Duroc.
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : couleur caractéristique allant du rose au rouge pourpre sur la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Homogène à la découpe.
• SAVEUR ET ARÔME : viande de saveur délicate et peu salée avec un arôme agréable et caractéristique.