Jambon Serrano Duroc Reserva 14 Mois Fumé

Extrémité postérieure provenant de porcs adultes de race Duroc. La viande issue des porcs de race Duroc se caractérise par une très bonne infiltration de graisse, ce qui la rend idéale pour la transformation du jambon. Elle se distingue en outre par une faible teneur en sel (25 % de moins) et un goût doux.

Produit élaboré selon le procédé artisanal traditionnel galicien de salaison et d’affinage. Après une durée de 14 mois d’affinage, le jambon est fumé avec du bois de chêne, ce qui lui confère une couleur, un arôme et une saveur caractéristiques.

Le Jambon Fumé présente une consistance uniforme et homogène, de forme arrondie à la découpe, sans pied, mais avec la couenne. Le procédé de fumage lui revêt une couleur grillée.

• TEXTURE : homogène, peu fibreuse, consistante et sans ramollissement.
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : couleur grillée. Homogène à la découpe. Non sec extérieurement.
• SAVEUR ET ARÔME : viande de saveur délicate,