Jambonneau de porc de Race Duroc affiné avec pied, dessalé et cuit.
- TEXTURE : ferme et compacte au toucher
- COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : de couleur rose ; la découpe est propre, brillante et la graisse est partiellement infiltrée dans la masse musculaire.
- ARÔME : doux et agréable,
- SAVEUR : délicate et peu salée.
- FORME ET ASPECT EXTÉRIEUR : forme profilée et arrondie sur les bords jusqu’à l’apparition du muscle, avec la couenne et le sabot, mais sans les onglons ; aspect extérieur propre et ferme, avec une masse musculaire consistante.