Minilacón (Mini-jambonneau) avec la note de sel idéale sous vide

Partie de l’extrémité avant de porcs adultes. Produit élaboré selon le procédé artisanal traditionnel galicien de salaison et d’affinage. Pendant la salaison, le temps d’exposition de la matière première au sel est ajusté de sorte à obtenir un produit terminé prêt pour la cuisson.

• TEXTURE : ferme et compacte au toucher
• COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : du rose au rouge pourpre ; la découpe est propre, brillante et la graisse est partiellement infiltrée dans la masse musculaire.
• ARÔME : doux et agréable, sans odeurs rances et étrangères
• SAVEUR : délicate et peu salée.