Poitrine affinée en portions Race Duroc

Poitrine de porcs de race Duroc conditionnée en de commodes portions, désossée, salée et affinée selon le procédé artisanal traditionnel galicien. Il n’est pas nécessaire de dessaler le produit avant la cuisson.

Produit élaboré selon le procédé artisanal traditionnel galicien de salaison et d’affinage. Pendant la salaison, le temps d’exposition de la matière première au sel est ajusté de sorte à obtenir un produit terminé prêt pour la cuisson. Il est conditionné en de commodes portions.

Produit essentiellement gras, obtenu à partir des régions thoraciques et abdominales du porc de race Duroc, intégré par la couenne, le tissu gras entrelardé, le tissu musculaire et sans les côtes ; le tout est salé et affiné.

• TEXTURE : ferme et compacte au toucher
• COULEUR, ARÔME ET SAVEUR : caractéristiques.