Cómo hacer la barbacoa perfecta - Torre de Núñez

Cómo hacer la barbacoa perfecta

El calor ya está aquí. Llega la época de la gente que pasa por ti y huele a crema solar, de los pantalones cortos y, por supuesto, de las barbacoas. La barbacoa no sólo es una manera de disfrutar de una comida (o cena) sabrosa, es también una excusa ideal para pasar unas horas con familia o amigos. Por eso, hoy hemos decidido daros unos consejos para hacer vuestra barbacoa.

Consejos para barbacoa perfecta

Dicen que la barbacoa perfecta no existe. Si tienes cuatro amigos a los que les gusta eso de asar, notarás que todos tienen técnicas distintas. Cada uno de ellos presume de que es el que mejores barbacoas hace del planeta pero lo cierto es que lo importante es, como decíamos, los truquillos. La experiencia a la hora de asar es un plus, es la que te genera la práctica y el conocimiento para que la carne salga en su punto; de todas maneras, si alguien te puede chivar algunos consejos mejor que mejor. Por eso hoy hemos decicido adoptar el rol de “Maestro Miyagi de la Barbacoa” y daros a conocer algunos trucos que os vendrán de perlas.

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Consejos para una barbacoa perfecta

-Saca la carne de la nevera 2 ó 3 horas antes.

-La parrilla tiene que estar muy caliente antes de poner la carne.

-No empieces a cocinar hasta que no estén las brasas blanquecinas y sin llama.

-Ojo a esto: si echas sal gorda en las brasas durarán más tiempo y provocarán menos humo.

-Usa sal gorda y añádela en la segunda vuelta o justo antes de sacar la carne de la parrilla.

-Separa las piezas grandes de las brasas para que se hagan a fuego lento. Es la manera de evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

-No pinches el chorizo o las salchichas, eso hará que queden secos porque perderán su jugo.

-Puedes aromatizar las carnes añadiendo a las brasas tomillo, romero, hinojo, salvia, etc.

-Las brochetas de carne no las untes con aceite o mantequilla, sino con salsa de tomate, mostaza o hierbas aromáticas, se formará una sabrosa costra y la carne mantendrá todo su sabor.