Chourizo extra semicurado picante

Chourizo elaborado con carne e touciño de porco picados e mesturados. Con sal, pemento e outras especias e condimentos engadidos a esta mestura que é amasada e embutida en tripa natural. Sometido a un proceso de maduración-desecamento con afumado. Caracterízase pola súa coloración vermella e polo seu olor e sabor característicos.

• TEXTURA: Firme e compacta ao tacto.
• COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: Corte homoxéneo, liso e ben ligado, sen coloracións atípicas e cunha diferenciación clara entre os anacos de carne e touciño.
• AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados fundamentalmente polas especias e condimentos, xunto ao proceso de curación
• FORMA E ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica, máis ou menos regular, de aspecto rugoso no exterior e a tripa ben adherida á masa.