Lote de Embutidos Duroc

Lombo Embuchado Raza Duroc:

Produto elaborado co músculo íleo-espiñal de porco de raza Duroc, salgado, adubado e embutido en tripa natural e sometido posteriormente ao proceso de maduración axeitado.

• TEXTURA: Firme e compacta ao tacto
• COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: O seu aspecto no corte é homoxéneo, liso, de cor rosada a vermella, sen coloracións atípicas. A masa muscular será un todo continuo, sen anacos de músculos unidos.
• AROMA E SABOR: Característicos.
• FORMA E ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica, máis ou menos regular ou lixeiramente aplanada; de calibre superior a 40 mm. e lonxitude variable. En termos de aspecto exterior, a tripa adaptarase sempre ao produto en toda a súa superficie, podendo estar cuberta de flora externa común a este tipo de produto.

Salchichón Imperial Raza Duroc:

Salchichón de tripa cagueira elaborado cunha mestura de selección de carne magra e touciño entrefebrado de porco de raza Duroc (procedentes exclusivamente de porco de raza Duroc), aderezada con sal, pemento e outras especias; amasada e embutida en tripa natural. Sometido a un proceso de maduración-desecamento, que lle garante unha boa estabilidade, así como un olor e sabor característicos.

TEXTURA: Consistencia firme e compacta ao tacto.

COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: Coloración rosada. O corte preséntase homoxéneo, liso e ben ligado, sen coloracións atípicas e cunha diferenciación clara entre os anacos de carne e touciño ou graxa.

AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados fundamentalmente polas especias e condimentos, xunto ao proceso de curación.

Chourizo Imperial Raza Duroc:

Chourizo de tripa cagueira elaborado cunha mestura de selección de carne magra e touciño entrefebrado de porco de raza Duroc, aderezada con sal, pemento e outras especias; amasada e embutida en tripa natural. Sometido a un proceso de maduración-desecamento, que garante unha boa estabilidade, así como un olor e sabor característicos.

• TEXTURA: Consistencia firme e compacta ao tacto.
• COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: Coloración rosada. O corte preséntase homoxéneo, liso e ben ligado, sen coloracións atípicas e cunha diferenciación clara entre os anacos de carne e touciño ou graxa.
• AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados fundamentalmente polas especias e condimentos, xunto ao proceso de curación.