Xamón Serrano Duroc Reserva 14 Meses Afumado

Extremidade posterior procedente de porcos adultos de raza Duroc. A carne de porco de raza Duroc ten como peculiaridade unha excelente infiltración de graxa, o que a fai perfecta para o procesamento do xamón. Destaca polo seu baixo contido en sal (25% menos) e o seu sabor doce.

Produto elaborado segundo o proceso artesán tradicional galego de salgadura e curación. Cando atinxe 14 meses de curación, realízase o proceso de afumado do xamón con madeira de carballo, o que lle confire unha cor, un aroma e un sabor característicos.

O xamón afumado é uniforme e homoxéneo, co corte redondo e sen pata, pero con pel. Presenta unha cor tostada debido ao proceso de afumado.

• TEXTURA: Homoxénea, pouco fibrosa e sen pastosidade nin amolecemento.
• COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: Cor tostada. Homoxéneo no corte. No reseco exteriormente.
• SABOR E AROMA: Carne de sabor delicado.