Carne magra de pa de porco. Aplícaselle un tratamento térmico de pasteurización, tras ser sometida a un proceso de salmoira, de amasado e de moldeamento para conferirlle a forma axeitada.
- TEXTURA: Firme e compacta ao tacto
- COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: O produto presenta unha cor rosada e solidez e ligazón suficientes.
- AROMA: Suave e agradable,
- SABOR: Delicado e pouco salgado.
- FORMA E ASPECTO EXTERNO: Forma de mandolina, cunha superficie exterior consistente, lisa e regular, sen fisuras ou afundimentos marcados.