La masa Hojas de pasta wan ton. El botelo 1 botelo 1 cebolleta roja. 2 cebolletas de primavera. Cocer el botelo hasta que esté tierno, retirar y desmigar, picar fino las cebolletas, mezclar con la carne y rellenar con esto el wan ton para formar los dim-sum, cerrar con un poco de agua y formar […]
El chorizo 1 chorizo. Asar a horno medio el chorizo, trocear y reservar. Crema de calabaza 1 calabaza. Caldo de verduras. Nata líquida. Sal y pimienta. Cortar la calabaza en dos mitades en el sentido longitudinal, poner boca abajo sobre una fuente de horno y asar a 180º hasta que este bien tierna, vaciar con […]
Caldo de setas Setas frescas de peor aspecto, por estar rotas o mal formadas. 1 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 dientes de ajo. Trocear las verduras, rehogar con un chorrito de aceite, dorar, incorporar la soja, evaporar, introducir las setas, dorar, mojar con agua abundante y dejar cocer durante ½ hora, colar y reservar […]
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