Alimentos de primavera y sugerencias para utilizarlos en tu cocina - Torre de Núñez

Alimentos de primavera y sugerencias para utilizarlos en tu cocina

La primavera no sólo es la estación de las flores, el inicio del buen tiempo, los días más largos y luminosos. Es también el momento del año en que tenemos la oportunidad de consumir una serie de alimentos, que ahora se encuentran en su momento álgido de sabor y textura.

alimentos de primavera

 

Desde marzo hasta junio podemos introducir en nuestra dieta muchas frutas y verduras propias de esta época, así como una serie de carnes y pescados que ahora están más sabrosos.

Es tiempo de probar recetas nuevas, acompañando carnes y pescados con verduras de temporada.

Vamos a hacer un repaso a todos los productos que es ideal consumir en primavera y, de paso, veremos algunas propuestas interesantes para utilizarlos en cocina.

Hortalizas de primavera

Despedimos hasta el año que viene a los grelos y el cardo, comienza la cuenta atrás para las coles, coliflores, alcachofas, espinacas, acelgas, endivias y puerros, mientras que empiezan a llegar hortalizas propias de esta temporada primaveral, como los espárragos y judías verdes, rábanos o remolachas. Las zanahorias y cebollas, aunque suelen estar presentes en el mercado durante todo el año, ahora están en su mejor punto.

En primavera contamos con lechugas, rábanos, remolachas, hinojo y esplendorosas zanahorias y cebollas para acompañar nuestras ensaladas, que ahora empiezan a ser más apetecibles.

Las legumbres frescas, como habas y guisantes, empiezan a aparecer ya al final del invierno. Si el clima lo permite, también podremos incluir ahora en nuestras elaboraciones algunas de las setas que proliferan en los bosques en primavera gracias a la humedad y las temperaturas suaves, como las colmenillas, las senderuelas, las setas de cardo o las setas de San Jorge.

Espárragos verdes

Puedes encontrarlos en el mercado todo el año, aunque no son locales.  La primavera es la mejor estación para disfrutar de esta verdura, especialmente rica en ácido fólico y vitaminas C y E, y que también aporta betacaroteno y vitaminas B1, B2 y B6. Conviene saber que, además, los espárragos ejercen un efecto diurético y depurativo.

espárragos

Zanahorias

La zanahoria es una de las hortalizas que más carotenos y vitamina A concentran. Es también uno de los alimentos que más nos puede ayudar a proteger la piel y la vista ante la exposición solar. ¡Perfecto para esta época!

Judías verdes

Es la verdura más nutritiva del buen tiempo, pues es una buena fuente de vitamina C, fibra, carotenos y vitaminas del complejo B. Además, es una de las hortalizas que mayor contenido proteico tienen, por lo que ayudan a saciar al organismo con muy pocas calorías.

3 recetas con hortalizas para primavera:

1.- Revuelto de espárragos trigueros, jamón serrano y setas
2.- Habas con chorizo y patatas
3.- Salteado de panceta, zanahorias y guisantes

Frutas de esta estación

Apenas queda rastro de las frutas que encontrábamos en invierno. Se mantiene la naranja, con variedades tardías que ahora presentan muy buen sabor, y otros cítricos como el pomelo o el limón.

Las piezas de fruta más comunes entre los meses de marzo y junio son fresas y fresones, nísperos, cerezas, arándanos y albaricoques.

Fresas y fresones

Son las frutas de primavera por excelencia. Nos aportan mucha vitamina C , poseen antioxidantes que benefician la salud cardiovascular, tienen pocas calorías y un alto contenido de agua. ¡Y están deliciosas!

Nísperos

Los primeros nísperos de la temporada suelen llegar ya en abril, aunque mayo es su mes por excelencia, en el que los podemos encontrar más sabrosos. Es una fruta fugaz, que hay que disfrutar en esta época, ya que permanece por poco tiempo. Son especialmente ricos en potasio y provitamina A.

Cerezas

Las cerezas suelen llegar a los mercados algo más tarde que las fresas y, como ellas, tienen un elevado porcentaje de agua. Es en mayo cuando empezamos a encontrar cerezas ricas y sabrosas. Son ricas en vitaminas del tipo A, B, C y E y en minerales como el calcio, el magnesio, el potasio, el azufre y el hierro.

cerezas

Arándanos

Los arándanos se encuentran en su momento ideal al final de esta estación. Son antioxidantes y antisépticos, además de muy recomendables para prevenir las infecciones urinarias.

Albaricoques

Esta fruta empieza a estar presente en mayo y se mantiene hasta el verano. Al igual que los nísperos, son ricos en potasio.

A finales de primavera, aparece un avance de las frutas típicas del verano, como el melón, la sandía, las nectarinas y los primeros melocotones, aunque todavía no están en su mejor momento.

3 originales recetas con frutas que os recomendamos:

1.- Ensalada de arroz con fruta y lacón.
2.- Tosta de jamón serrano, queso de cabra y fresas.
3.- Un postre para esta estación: tarta tatín de nísperos.

Carnes y productos del mar

Además de las carnes que encontramos en el mercado durante todo el año, en primavera podemos consumir carne de oca, capón, ganso, pavo y codorniz. 

Los mejores pescados para comer pasado el invierno son la merluza, el bacalao, el atún, el bonito, el calamar, el centollo y las gambas.

3 recetas de recomendadas con carnes o productos del mar esta temporada:

1.- Rollitos de pavo rellenos de jamón serrano y queso
2.- Codornices frescas con judías, chorizo y queso de cabra
3.- Berenjenas con gambas y jamón serrano

¿Sabías qué alimentos están en su mejor momento en primavera? ¿Qué recetas preparáis vosotros con ellos?