¿Cómo conseguir la brasa perfecta para tu barbacoa?

Los maestros parrilleros son esos seres (humanos, por supuesto) que, en cuanto se ponen en contacto con la barbacoa, entran en un estado de éxtasis místico. Cada uno tiene sus trucos, casi podríamos decir secretos sepulcrales, para que las brasas sean perfectas. Os vamos a desvelar cómo lo consiguen.

Es obvio que una buena brasa es el origen de una gran barbacoa. Es la esencia de todo lo que viene después. Aunque, como decíamos, estamos convencidos de que cada maestro parrillero tiene su método, hoy Torre de Núñez te da unos consejos genéricos para conseguir la brasa perfecta. Para que tu carne quede tan buena que hasta te de pena comértela. 

Consejos para conseguir la brasa perfecta 

• ¿Encender el fuego con alcohol? No es recomendable. Además de que es peligroso, acelera el quemado de las brasas y hará que duren menos. Estas cosas mejor hacerlas con calma.

• Madera o carbón de calidad. Estírate un poco más cuando busques la madera o el carbón para preparar tu barbacoa. Es importante que sean de buena calidad. 
• Cocina con brasas, no con fuego.  ¿Tanta hambre tienes que pones la comida cuando todavía hay llamas en las brasas? ¡No! Quemarás la comida. 
• Empieza a cocinar cuando la brasa esté roja pero empieza ya a tomar un color gris. 
• Aconsejan tirar la ceniza cada vez que vas a usar la barbacoa y encender carbón nuevo. Es una manera de evitar que se mezclen los olores de otras parrilladas. 
• ¿Cuándo están listas las brasas? Dicen que si pones la mano a una distancia prudencial de ellas (no eres un fakir) y eres capaz de aguantar 7 segundos pero ya notas que te achicharras, están preparadas para empezar a cocinar.

Las brasas de la barbacoa lo son todo para que la maquinaria no falle. Por eso nos gusta saber cómo hacen los grandes parrilleros de nuestro país. Os recomendamos que leais este reportaje que le dedican a Juan Manuel Benayas en Directo al Paladar. “El rey del carbón” nos cuenta sus trucos y todos son para tener muy en cuenta antes de poneros manos a la obra. 

Y si alguien sabe también lo importante que es preparar una buena barbacoa en verano, son nuestros amigos de Supermercados Lupa. Han realizado un sorteo en el que regalaban una pedazo de barbacoa para cocinar, entre otras cosas, nuestras Salchichas Sin +. Ahora, los ganadores, podrán seguir nuestros consejos para hacer unas brasas perfectas y estrenarla. Enhorabuena, Gema Mantilla Belmonte, Marisa Gutierrez Villegas, Angelica Merino Ledo, Rodrigo Martin Castronuevo, Ali Ibáñez, Rosi Sánchez López, Cris Mández Pacheco, Felix Rodríguez Ozcoz, Vanessa Campos Fuente y Lidia Camporredondo.

Como véis, Torre de Núñez sigue dándoos la brasa. Y así seguirá durante todo el verano. Es lo que toca. ¡Feliz veraneo! 

(Fuente: Directo al paladar, La Vanguardia)