FAJITA DE NABO Y LACÓN by Pepe Solla - Torre de Núñez
Gastronomía

FAJITA DE NABO Y LACÓN by Pepe Solla

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El lacón
1 taco de lacón desalado.
1 bote de salsa tika masala.
Cocer el lacón hasta que este bien tierno en abundante agua, desmigar y guisar en la salsa masala durante unos minutos mas, reservar.

Mayonesa de chiles
1 bote de mayonesa.
1 lata de chile serrano en vinagre.
Triturar los chiles con el jugo de la lata, colar.
Mezclar con la mayonesa al gusto de cada uno, más o menos picante, reservar.

Fajita
1 nabo.
Pelar y cortar en la cortafiambres finas láminas de nabo crudo, reservar.

Además
Cebolleta roja cortada en juliana fina.
Cilantro rizado.

Acabado y presentación
Llenar las fajitas de nabo con el desmigado de lacón perfumado con la masala, terminar con la mayonesa, la cebolla y las hojas, servir sin cubiertos para comer con los dedos directamente.