Carne magra de pá de porco que, após ser submetida a um processo de salmoura e, depois, massajada, seguido de uma moldagem para lhe conferir a forma adequada, é-lhe aplicada um tratamento térmico de pasteurização.
- TEXTURA: Firme e compacta ao toque
- COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: O produto tem uma cor rosada e apresenta-se suficientemente sólido e uniforme.
- AROMA: Suave e agradável,
- SABOR: Delicado e pouco salgado.
- FORMA E ASPETO EXTERNO: Forma em bandolim, com uma superfície externa consistente, lisa e regular, sem fissuras ou afundamentos marcados.