Centro Presunto Serrano Duroc Reserva 14 Meses

Extremidade posterior proveniente de porcos adultos de raça Duroc desossada e biselada. A carne dos porcos de raça Duroc tem como peculiaridade uma excelente infiltração de gordura, o que a torna perfeita para o processamento do presunto. Destaca se pelo baixo teor em sal (25% menos) e o sabor doce.

Produto elaborado segundo o processo artesanal tradicional galego de salga e cura.

O resultado final é um Presunto Serrano com uma conformidade uniforme e homogénea, com um corte redondo e sem perna, mas com pele.

• TEXTURA: Homogénea, pouco fibrosa e sem pastosidade nem amolecimento. Excelente infiltração de gordura graças à genética Duroc.
• COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Cor característica do rosa ao vermelho arroxeado na parte magra e aspeto brilhante da gordura. Homogéneo no corte.
• SABOR E AROMA: Carne com sabor delicado, pouco salgada e de aroma agradável e característico.