Chouriço de Primeira 500 g

Chouriço elaborado com uma mistura de carne e toucinho de porco picados e misturados. Esta mistura é temperada com sal, colorau e outras especiarias e condimentos; amassada e enchida em tripa natural, que foi submetida a um processo de maturação-secagem com fumagem com lenha de carvalho, que se caracteriza pela sua cor vermelha e pelo seu cheiro e sabor característicos.

• TEXTURA: Firme e compacta ao toque.
• COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Corte homogéneo, liso e bastante uniforme, sem cores estranhas e com uma distinção clara entre fragmentos de carne e toucinho.
• AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados principalmente pelas especiarias e condimentos, juntamente com o processo de cura.
• FORMA E ASPETO EXTERNO: De forma cilíndrica mais ou menos regular; de aspeto rugoso no exterior e com a tripa devidamente fixada à massa.