Chouriço Sarta Extra

Produto elaborado a partir da mistura de carne de porco e entremeada cortada e picada crua, com adição de sal, colorau e alho, amassada e enchida em tripa natural de porco, que foi submetido a um processo de maturação-secagem, e que se caracteriza pela cor vermelha e sabor característicos.

• TEXTURA: Consistência firme e compacta ao toque, mas suave ao corte.
• COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Corte homogéneo, liso e bastante uniforme, com coloração vermelha intensa e estável na carne e uma distinção clara entre fragmentos de carne e toucinho.
• AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados principalmente pelas especiarias e condimentos, juntamente com o processo de cura.
• FORMA E ASPETO EXTERNO: Forma cilíndrica regular, que apresenta uma forma de ferradura; de aspeto rugoso no exterior e com a tripa devidamente fixada à massa.