Pernil curado com perna de Raça Duroc

Extremidade dianteira de porcos adultos de raça Duroc salgada e curada segundo o processo artesanal tradicional galego.

Forma arredondada, perfilada nas extremidades até ao surgimento do músculo, mantendo a pele e a unha, mas sem cascos; aspeto externo limpo e firme, com uma massa muscular consistente.

• TEXTURA: Firme e compacta ao toque
• COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Do rosa ao vermelho arroxeado; o corte é limpo, brilhante, com gordura parcialmente infiltrada na massa muscular.
• AROMA: Suave e agradável, sem ranço e cheiros estranhos
• SABOR: Delicado e pouco salgado.