Presunto Serrano Duroc Reserva 14 Meses Fumado

Extremidade posterior proveniente de porcos adultos de raça Duroc. A carne dos porcos de raça Duroc tem como peculiaridade uma excelente infiltração de gordura, o que a torna perfeita para o processamento do presunto. Destaca se pelo baixo teor em sal (25% menos) e o sabor doce.

Produto elaborado segundo o processo artesanal tradicional galego de salga e cura. Quando atinge 14 meses de cura, o presunto é submetido ao processo de fumagem com madeira de carvalho, o que lhe confere a cor, o aroma e o sabor característicos.

O Presunto Fumado apresenta uma conformação uniforme e homogénea, com um corte redondo e sem perna, mas com a pele. Apresenta uma cor torrada devido ao processo de fumagem.

• TEXTURA: Homogénea, pouco fibrosa e sem pastosidade nem amolecimento.
• COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Cor torrada. Homogéneo no corte. Não seco no exterior.
• SABOR E AROMA: Carne de sabor delicado.