TEXTURA: Firme e compacta ao toque por fora; enquanto por dentro apresenta uma textura fibrosa e não homogénea, dependendo da porção que for degustada.
COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: No corte, apresenta um aspeto heterogéneo e pouco uniforme; de cor vermelha intensa, definida pela matéria prima e pelos condimentos.
AROMA E SABOR: Aroma intenso a enchido marinado e fumado, e depois de preparado para consumo, predomina o cheiro a carne magra cozida; de sabor agradável, picante e com uma relação doce/salgado equilibrada.