Produto de carne fabricado com carne e gordura finamente picadas e enchidas em tripa natural, submetido à ação do calor e com um calibre máximo de 45 mm de diâmetro.
- TEXTURA: Firme e compacta ao toque
- COLORAÇÃO E ASPETO NO CORTE: Corte homogéneo, liso e bastante uniforme, de coloração rosada.
- AROMA E SABOR: Característicos, proporcionados principalmente pelas especiarias e condimentos.
- FORMA E ASPETO EXTERNO: De forma cilíndrica mais ou menos regular; de aspeto rugoso no exterior e com a tripa devidamente fixada à massa.