Codillo de Xamón curado

Parte da pata do porco situada entre a unión dos dous ósos da pata onde se forma o cotobelo.

Produto elaborado segundo o proceso artesán tradicional galego de salgadura e curación. O resultado final é un xamón curado uniforme e homoxéneo, co corte redondo e sen pata, pero con pel.

• TEXTURA: Homoxénea, pouco fibrosa e sen pastosidade nin amolecemento. Óptima infiltración de graxa grazas á xenética Duroc.
• COLORACIÓN E ASPECTO NO CORTE: Cor característica do rosa ao vermello púrpura na parte magra e aspecto brillante da graxa. Homoxéneo no corte.
• SABOR E AROMA: Carne de sabor delicado, pouco salgada e de aroma agradable e característico.