Produit obtenu à partir des régions thoraciques et abdominales du porc, intégré par la couenne, le tissu gras entrelardé et le tissu musculaire ; le tout est mariné en saumure, puis pasteurisé.
- TEXTURE : ferme et compacte au toucher
- COLORATION ET ASPECT À LA DÉCOUPE : de couleur rose à la découpe, le bacon affiche une solidité et liaison suffisantes.
- ARÔME : odeur typique des produits fumés naturellement.
- SAVEUR : caractéristique
- FORME ET ASPECT EXTÉRIEUR : de forme rectangulaire. Surface extérieure consistante et de couleur marron.