¿Conoces la diferencia entre el bacon y la panceta?

Cuando se trata de cocinar y disfrutar de la comida, es esencial comprender las diferencias entre diversos ingredientes y cortes de carne: si conoces bien lo que estás comprando, será más fácil que le saques el mayor partido posible al producto. 

En Torre de Núñez queremos que triunfes siempre con tus platos, por lo que hoy te dejamos un interesante artículo sobre dos opciones muy populares de la carne de cerdo que a menudo se confunden, como son el bacon y la panceta. Ambos son derivados del cerdo y se utilizan en una amplísima variedad de platos, pero tienen diferencias clave en términos de sabor, preparación y usos. Aquí te contaremos las diferencias principales y también compartiremos unas deliciosas recetas que puedes probar con ambos productos. 

El bacon

El bacon, conocido por su sabor ahumado y su textura crujiente, es un producto de carne de cerdo que se obtiene específicamente de la zona del vientre. A menudo, se somete a un proceso de curado en el que se utiliza sal, y a veces azúcar y especias, para mejorar su sabor y durabilidad. Luego, se ahuma para darle ese característico sabor a humo que todos conocemos y que nos hace la boca agua. 

El bacon generalmente se corta en tiras finas y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. Su sabor es salado y ligeramente ahumado, lo que lo convierte en un ingrediente popular en muchos platos, desde sándwiches y ensaladas hasta huevos revueltos y guarniciones para hamburguesas.

La panceta

La panceta es un producto mucho más natural, que conserva todo su sabor y que tiene una textura más tierna en comparación con el bacon. Este es uno de los productos estrella de Torre de Núñez, ya que es ideal para usar en infinidad de recetas: sirve para dar sabor a caldos de cocido o sopas, pero también para acompañar pastas o verduras e incluso como fuente de proteína principal. 

Estando ya en pleno otoño, este debe ser uno de los ingredientes que no pueden faltar en tu cesta de la compra por lo versátil y sabroso que es, adaptándose perfectamente a cualquier receta caliente, ya sea de cuchara o no. Además, en Torre de Núñez encontrarás diversos formatos de nuestra panceta para que puedas escoger el que más se adapte a tus necesidades. Por ejemplo, puedes optar por pequeñas cantidades con nuestra panceta loncheada, un formato intermedio con la panceta curada en porciones raza Duroc o si estás a punto de celebrar una reunión de amigos y necesitas más cantidad, también tenemos la panceta curada raza Duroc en formato de 1,5kg. ¡Ah! Y no te olvides de probar nuestra variedad adobada, ¡te encantará! Sea cual sea tu favorita, lo mejor de todo es que nuestras pancetas no necesitan desalado, lo que te ayuda un montón en los tiempos de cocinado, haciéndola perfecta para cualquier momento. 

¿Te apetece probarla, pero no estás seguro de cómo integrarla en un plato? Te dejamos una receta rápida para que sorprendas a los tuyos con un menú diferente. 

Tarta de brócoli y panceta al estilo rústico

Vamos a necesitar una masa quebrada o brisée, un paquete de panceta loncheada Torre de Núñez (o si prefieres que tenga más protagonismo, usa la panceta curada en porciones), cebolla, brócoli, queso cheddar rallado, huevos, leche, sal y pimienta. 

Esta receta es tan simple como en una sartén grande, cocina panceta cortada en trozos pequeños hasta que estén crujientes. En la misma sartén, usando la grasa de la panceta, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los floretes de brócoli y cocínalos unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.

En un tazón grande, vamos a preparar una mezcla batiendo los huevos y la leche. A continuación, agregamos el queso cheddar rallado y mezclamos todo bien. Sazonamos la mezcla con sal y pimienta. 

Llega el momento de precalentar el horno a 180°C, mientras extendemos la masa sobre un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. Picamos el fondo de la masa con un tenedor y luego colocamos las tiras de panceta sobre la base de la tarta. Vertemos la mezcla de huevo, queso y brócoli sobre el bacon y la masa.

¡Solo falta hornear la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto! Deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servirla. ¡Es todo un manjar! 

Y si quieres más ideas para combinar nuestra panceta o cualquiera de nuestros productos, visita nuestro blog que seguro que te inspirará mucho para esta temporada.