¡Ya huele a cocido! Disfruta del mejor cocido tradicional en casa

Vuelve el frío y lo que más apetece comer es un buen plato de cuchara. Lejos quedan las ensaladas frías, las barbacoas al aire libre o las sobremesas de melón y sandía. El otoño es época de hacer planes en el interior, de ponerse el abrigo, las botas y buscar el calor del hogar disfrutando de un buen cocido tradicional.

El cocido es una comida que activa recuerdos en la memoria de todo aquel que se alimenta de este manjar. Los buenos momentos alrededor de la mesa compartiendo los alimentos de esta receta, el olor por toda la casa cada vez que toca cocido o su vínculo con fiestas como el Carnaval o con algún evento familiar importante.

Cocinar a fuego lento un buen cocido es cosa de muchos años de experiencia entre fogones y en cada familia se le aporta un ingrediente secreto o ese toque especial que se traslada de generación en generación, pero siempre siguiendo la base de la receta tradicional del cocido.

Para hacer el mejor cocido es esencial contar con los mejores ingredientes. En Torre de Núñez puedes encontrar la mejor materia prima para que el cocido sea tu plato estrella de este otoño y del próximo invierno.

Antes de empezar a preparar el cocido tradicional, debes asegurarte de que cuentas con todos estos ingredientes en tu nevera: carne de ternera para cocer, costilla de cerdo desalada, cabeza de cerdo ( o solo morro y oreja, según el gusto de los comensales), codillo de cerdo desalado o lacón, panceta curada, garbanzos, chorizos, patatas y grelos. Para cocinar la sopa que acompaña al cocido hacen falta fideos de cabello de ángel y caldo que se extraiga del cocido.

Lo primero que hay que hacer es poner a remojo los garbanzos y a desalar la carne el día anterior. Una vez que ya está todo a punto, hay que comenzar por hervir la carne de ternera, la cabeza de cerdo, el lacón, la panceta y los garbanzos en una olla grande.

A medida que cada una de las piezas vayan estando bien cocidas, se retiran a una fuente con un poco de caldo para que conserven el calor. Cuando todos los ingredientes cárnicos y los garbanzos estén cocidos, se pasa mitad del caldo a una olla más pequeña en la que se introducen los fideos de cabello de ángel para hacer la sopa de acompañamiento. 

Con el otro caldo restante se cuecen los grelos, los chorizos y las patatas. Una vez cocidos todos los ingredientes, toca servir el cocido. Para ello, hay que trocear todos los productos cárnicos en una fuente y servir en otro recipiente los grelos, los garbanzos y las patatas con un chorro de aceite por encima. 

Lo primero en llegar a la mesa será la sopa de fideos, un plato para cada comensal. Después, se procede a comer el deseado cocido tradicional, que se va sirviendo a cada integrante de la mesa desde las fuentes principales. 

Por último, solo queda disfrutar de este delicioso plato de cuchara. ¡Buen provecho!