Pastel de carne murciano

Pastel de carne murciano

Seguimos viajando por la gastronomía española, tan rica en producto y elaboraciones. 

El mes pasado veíamos una receta de esas que es imposible no querer probar: el hornazo salmantino. Hoy veremos una receta que guarda similitudes con la castellana pero en versión mini y mediterránea. 

El pastel de carne murciano

Este pastel de carne es típico de la zona de la Huerta de Murcia aunque los pasteles de carne con hojaldre se remontan a la Edad Media. Los pasteles de carne eran de consumo frecuente en la Baja Edad Media, al punto de que Carlos II, el último rey de la casa de los Austrias, dejó por escritas las normas para su correcta elaboración, imponiendo penas de destierro (si, si, has leído bien) a aquellos artesanos que no cumplieran con esta ordenanza. Como ves, se lo tomaban bastante en serio.

 

Receta de pastel de carne murciano

Ingredientes:

  • 2 masas de pasta brisa rectangulares
  • 300 gr de carne de ternera picada
  • 2 chorizos frescos de calidad
  • 2 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • Medio vaso de agua
  • Pimienta 
  • Sal 

Fuente: https://www.pinterest.es/pin/321796335855046641/

Preparación:

  1. Si la masa es comprada, la sacaremos de la nevera para que vaya cogiendo la temperatura del ambiente. 
  2. A continuación, mezclamos en un bol la carne salpimentada al gusto con el medio vasito de agua y removemos sin aplastar para que se integren bien.
  3. Ponemos los dos huevos a cocer y picamos el chorizo, la panceta, los pimientos y los tomates sin piel.
  4. Mezclamos el chorizo con la carne de ternera mientras sofreímos el pimiento y el tomate en un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos las carnes y doramos todo durante 10 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y dejamos reposar. Cuando la mezcla se haya enfriado, añadimos los huevos duros picados.
  5. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y embadurnamos una fuente de horno con aceite de oliva usando papel de cocina.
  6. Con la masa brisa habremos hecho círculos ayudándonos de un cuenco de desayuno o similar para cortar. En el centro de nuestros círculos colocamos nuestro guiso y lo cubrimos con círculos de pasta del mismo tamaño, sellándolo bien para que no se salga la mezcla. Pintamos nuestros pasteles con yema de huevo.
  7. Horneamos a 150 grados durante media hora o hasta que la masa esté dorada y, ¡listo! ya puedes disfrutar de este manjar de la gastronomía murciana.

 

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